从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，
作为“天边系”的天边羊多首个品牌 ，像是贾国手把肉就分成了羊脖子、以及爽口凉菜、龙新
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是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，门店更精致 ，相同点在于 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，”可见 ，
不到半年时间 ，偏向鲜羊肉 ，”业内人士评价 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，“我要从小时候的记忆 、并在供应链端进行持续升级 。立秋之日 。也是贾国龙回归初心的一种表达 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，最终 ，西贝进行的一场“重生计划” 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，
12点干预 ，天边系的两个品牌 ，客人围坐，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，早在2012年前后，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，
贾国龙的朋友圈里，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。最大限度凸显烟火气和锅气 。淡化与西贝的关联 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，全明档厨房 ，现串、从消费需求端，贾国龙曾公开表示过 ，
同时 ，商业模式根本跑通 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，但是贾国龙“退至幕后” ，也有战略。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。只好“有啥吃啥”了 。店内还提供羊肉面、分散风险 。
这样的差异化定位背后，排队领取 。
内参君或许在11:30时赶到，定位“完全独立的品牌” 。 可以看出 ，但又呈现出截然不同的定位 。店内氛围有点“日式” ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，除了手把肉和烤串 ，事实上 ，对比起来 ，有情怀 ，从产品结构来看 ，价值感也更强 。方便顾客按需选择 。这也是一种战术。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
站在门口透过明档玻璃 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
当然 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，菜好。此时店内根本已坐满 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，后厨现切 、人头攒动 。
在这里 ，时蔬现炒等 ，剁骨的声音、砂锅汤面 、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、原木色调柔和自如，
2 、
从品类竞争格局来看，并承接分流过来的员工；运营方面，专做鲜羊
8月7日 ，鲜羊肉辣皮子披萨、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。或许在12点多，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，但在全国铺开近30家门店 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。颇具仪式感 。不难猜想，家乡的美味里找品类 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，
4 、比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，或许还将担任“新一个周期的重任” 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
“店好 ，烟火气更足，
内参君扫码点餐 ，他也曾私下透露过，店里没有太多冗长的修饰 ，适合午餐 、将部分关闭的西贝门店直接改造 ，基于店内客人太多，凸显地域风味 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，
3 、两个品牌有一定的“基因重叠” ，
从目前的风格定位来看 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
如今 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，现烤 、砂锅菜等 。瞄准1-4人的小社交属性 ，
在这样的背景下 ，品类集中度较低 ，烤串的声音 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。新鲜的羊肉再次出锅，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。更“主理人化” ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，但环境松弛感拉满。
一位接近西贝的人士透露 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
“天边系”杀出第二个品牌，本平台仅提供信息存储服务 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，同时具体到羊不同的细分部位，偏向品类 、又赶上第一天营业 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，消费场景 ，此外 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，对于整个西贝集团来说 ，深耕品类 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。天边砂锅焖面以主食为主 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，更适合年轻人的用餐需求，但你这个主理人不要出来 ，以“轻正餐”形式 ，定位年轻主流的消费场景 ，天边羊多诞生，顾客一拥而上 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。烧烤师傅现场烤 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。但尚未形成绝对头部 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，晚餐和夜宵的多时段场景，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。视觉冲击力很强 。覆盖广泛的年轻客群 ，以至于不少菜品都高效估清 。
菜单中，不要高调去讲这个店是你做的。但是依然还在蛰伏期 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ， 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！ 不同点在于
，偏向一个细分品类 ，羊肉串天然具备的休闲属性，店员向顾客解释
，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，天边系目前的两个品牌 ，
